「栗の量で負けない」老舗和菓子店の3代目が開いたカフェ

岐阜県ぎふけん中津川市なかつがわしにある老舗しにせの和菓子処わがしどころ「一茶堂いっさどう」で、3代目さんだいめの田口たぐち温基あつきさんが開ひらいたカフェが人気にんきを集あつめています。「ほかの店みせと同おなじことをしていてはだめだ。栗くりの量りょうだけは絶対ぜったいに負まけない」という信念しんねんのもと、店みせの隣となりにあった古ふるい倉庫そうこを改装かいそうして「栗くりcafe ISSADO」をオープンしました。

カフェのメニューを支ささえているのは、父ちちで2代目にだいめの哲也てつやさんが作つくる自慢じまんの栗菓子くりがしです。一茶堂いっさどうでは、厳選げんせんした国産こくさんの栗くりを蒸むしたあと、味あじや食感しょっかんを損そこなわないよう、渋皮しぶかわをひとつずつ手作業てさぎょうで取とり除のぞいています。さらに、裏うらごしをせずに炊たき上あげることで、栗くりの大おおきな粒つぶの食感しょっかんを残のこしているのが特徴とくちょうです。看板商品かんばんしょうひんの「栗くりきんとん」や、柔やわらかい餅もちに栗粉くりこをたっぷりまぶした「栗粉餅くりこもち」は、秋あきの味覚みかくとして親したしまれています。

カフェでは、つぶつぶの食感しょっかんが自慢じまんの栗くりあんをタルトの上うえにたっぷり盛もり付つけた「栗修行くりしゅぎょう」や、ソフトクリームに栗粉餅くりこもちをのせたパフェなどを出だしています。客きゃくにおなかを満みたしてもらいたいという言葉ことばのとおり、栗くりを惜おしまずに使つかったスイーツが評判ひょうばんとなり、開店かいてんからわずか1時間いちじかんで長ながい行列ぎょうれつができるほどになっています。

カフェを訪おとずれた客きゃくが、帰かえりに隣となりの一茶堂いっさどうで和菓子わがしを買かうという新あたらしい流ながれもでき、店みせの売上うりあげはこの5年ごねんで6倍ろくばいに増ふえました。伝統でんとうを守まもる父親ちちおやの技わざと、新あたらしいアイデアで挑戦ちょうせんする息子むすこの思おもいが、中津川なかつがわの新あたらたな名物めいぶつを生うみ出だしています。