ファンから中華料理店のオーナーへ　調理経験ゼロの27歳主婦

岐阜県ぎふけん大垣市おおがきしで、飲食店いんしょくてんでの調理経験ちょうりけいけんがない27歳にじゅうななさいの専業主婦せんぎょうしゅふ、竹中莉子たけなかりこさんが、大好だいすきな中華料理ちゅうかりょうりチェーン「あじへい」の新店舗しんてんぽをオープンしました。2人ふたりの子供こどもを育そだてる竹中たけなかさんは、運営会社うんえいがいしゃに直接ちょくせつ頼たのんでオーナーになる夢ゆめをかなえました。

「あじへい」は1972年せんきゅうひゃくななじゅうにねんに三重県みえけん松阪市まつさかしで創業そうぎょうし、県内けんないに15店舗じゅうごてんぽを展開てんかいする人気にんきのファミリー中華ちゅうかチェーンです。5歳ごさいのときに母親ははおやを亡なくした竹中たけなかさんにとって、父親ちちおやと通かよい続つづけた「あじへい」は家族かぞくの思おもい出での味あじでした。結婚後けっこんごに暮くらす大垣市おおがきしにもこの味あじを広ひろめたいと考かんがえた竹中たけなかさんは、運営会社うんえいがいしゃを訪たずねて役員やくいんに直談判じかだんぱんしました。名刺めいしもなく主婦しゅふだと聞きいた専務せんむは衝撃しょうげきを受うけましたが、だれよりも「店みせを出だしたい」という強つよい熱意ねついを感かんじ、オーナーへの道みちが開ひらけました。

本格的ほんかくてきな料理りょうりの基本きほんを学まなぶため、竹中たけなかさんは既存きぞんの店みせで1年間いちねんかんの修業しゅぎょうを行おこないました。家庭かていでの料理りょうりとは違ちがい、ミリ単位たんいで均等きんとうにチャーシューを切きることや、重おもい鉄てつの中華鍋ちゅうかなべを振ふって3人前さんにんまえのチャーハンを作つくるプロの現場げんばで技術ぎじゅつを磨みがきました。さらに、開業かいぎょうに向むけた資金しきんとして、金融機関きんゆうきかんから合あわせて1800万円せんはっぴゃくまんえんの融資ゆうしを受うけ、自みずから資金しきんを調達ちょうたつしました。

オープン当日とうじつ、大垣市おおがきしの新店舗しんてんぽには開店かいてんと同時どうじに多おおくの客きゃくが訪おとずれ、店内てんないはすぐににぎわいました。客きゃくからは「餃子ぎょうざもパリパリしていて食たべやすい」という感想かんそうや、「家族かぞく全員ぜんいんがファンで、三重みえまで食たべに行いくほど好すき」という声こえが上あがりました。初日しょにちの昼ひるの営業えいぎょうを無事ぶじに終おえた竹中たけなかさんは、「『ここに「あじへい」が来きたんだ』という言葉ことばが一番いちばんうれしいです」と語かたりました。そして、この地域ちいきに根付ねづく「地域一番店ちいきいちばんてん」を目指めざして挑戦ちょうせんを続つづけています。